L’essenza della nostra terra, in ogni goccia.
Tra gli ulivi della Sicilia sud-orientale nasce il nostro olio extravergine di oliva: un incontro fra paesaggio, lavoro agricolo e il piacere delle cose fatte con cura.
Un olio che non ci limitiamo a raccontare attraverso il gusto: ne facciamo verificare anche la qualità attraverso analisi chimiche e valutazioni sensoriali professionali.
Un uliveto, una storia di famiglia
Prima ancora degli appartamenti, c'erano gli ulivi. Da circa quarant'anni, oltre mille alberi caratterizzano la nostra campagna nella Sicilia sud-orientale, nei pressi di Marzamemi. Sono parte della storia di Case Luparello e del paesaggio che accoglie chi sceglie di soggiornare qui.
Tra queste chiome argentate abbiamo realizzato quattro abitazioni indipendenti e una splendida piscina a sfioro. Un luogo in cui l'ospitalità e la tradizione agricola convivono naturalmente.
La qualità comincia molto prima dell’assaggio
Ogni extravergine porta con sé le caratteristiche delle olive e delle scelte compiute nella coltivazione, nella raccolta, nell’estrazione e nella conservazione. Il nostro impegno è rispettare questa materia prima e lasciare che sia il risultato a parlare.
Il legame con la terra
La qualità del frutto, il momento della raccolta e la cura nella gestione dell'uliveto contribuiscono al risultato finale.
Estrazione a freddo
Il nostro olio è ottenuto mediante procedimenti meccanici e lavorazione a freddo, senza l'impiego di solventi.
Un piacere da scoprire
Fruttato, amaro e piccante sono sensazioni da riconoscere con attenzione: raccontano il profilo sensoriale di un olio.
Un fruttato verde che trova il suo equilibrio
Che cosa distingue un olio di carattere? Il fruttato esprime la componente aromatica dell’oliva; amaro e piccante sono attributi positivi, non difetti. Il loro equilibrio contribuisce a rendere riconoscibile il profilo dell’extravergine.
Il 7 ottobre 2026, un campione del nostro olio del lotto 1 del 09/2026 è stato esaminato dal panel professionale A.M.E.D.O.O. di Bari. La valutazione descrive un fruttato verde medio, con amaro e piccante di intensità media, in un insieme equilibrato.
Mediane del panel test A.M.E.D.O.O., certificato n. 1698 del 07/10/2026. Mediana dei difetti: 0,0. I risultati si riferiscono esclusivamente al campione esaminato.
Oltre il gusto, ci sono i dati.
Un buon extravergine deve saper emozionare al palato, ma la qualità si valuta anche in laboratorio. Per questo abbiamo sottoposto il campione del lotto 1 del 09/2026 ad analisi chimiche e a una valutazione organolettica professionale. I risultati documentano la sua conformità alla categoria olio extra vergine di oliva.
Polifenoli: che cosa sono e perché interessano la ricerca
I polifenoli sono composti naturalmente presenti nelle olive e, in quantità variabile, nell’olio che se ne ricava. Fra questi si trovano sostanze della famiglia dei composti fenolici, studiate in ambito alimentare per la loro attività antiossidante e per il rapporto con i processi di ossidazione. Il loro contenuto dipende da numerosi fattori, fra cui cultivar, maturazione delle olive, lavorazione e conservazione.
Per capire questo interesse basta pensare allo stress ossidativo: in biologia descrive uno squilibrio fra processi ossidativi e sistemi di difesa dell’organismo, ed è studiato anche in relazione ai lipidi. I composti fenolici dell’olivo sono oggetto di ricerca in questo ambito. La loro presenza rende l’extravergine interessante dal punto di vista della composizione e della nutrizione, ma non basta da sola per attribuire a un determinato olio un effetto specifico sulla salute. Per questo preferiamo mostrare i risultati delle analisi e distinguere con precisione i diversi parametri misurati.
Perché amaro e piccante sono segnali da conoscere
Nel linguaggio dell’assaggio, amaro e piccante vengono talvolta scambiati per difetti. In realtà sono attributi positivi del profilo sensoriale dell’olio vergine. Alcuni composti fenolici possono contribuire a queste sensazioni, insieme agli altri elementi della sua composizione. Un equilibrio gradevole fra fruttato, amaro e piccante è parte della sua identità, non una misura automatica dei benefici per la salute.
Approfondisci i risultati delle analisi
Dati riferiti al campione del lotto 1 del 09/2026, analizzato da Chemiservice (rapporto di prova n. 2628584 del 12/10/2026).
| Biofenoli totali (come tirosolo) | 298 ± 83 mg/kg |
| Composti fenolici totali (metodo 2) | 312 mg/kg |
| Composti considerati ai fini del claim UE | 3,4 mg ogni 20 g di olio |
| Acidità libera | 0,26 ± 0,03% |
| Numero di perossidi | 7,2 ± 1,2 meq O₂/kg |
| Mediana dei difetti (panel test) | 0,0 |
Come leggere correttamente i dati: 298 mg/kg e 312 mg/kg sono risultati ottenuti con determinazioni differenti e non sono intercambiabili con il parametro previsto per l’indicazione salutistica europea sui polifenoli. Per quest’ultima, il laboratorio ha quantificato 3,4 mg/20 g dei composti pertinenti; la soglia prevista dal Regolamento (UE) n. 432/2012 è 5 mg/20 g. Di conseguenza, non attribuiamo a questo olio la specifica indicazione salutistica autorizzata dalla normativa. Alcune determinazioni riportate nel rapporto non rientrano nell’accreditamento ACCREDIA; si rimanda al rapporto integrale per i dettagli.
Fonte delle misurazioni: Chemiservice, rapporto n. 2628584 (12/10/2026); A.M.E.D.O.O., panel test n. 1698 (07/10/2026). I risultati non vanno estesi automaticamente a lotti differenti.
In cucina, la semplicità fa la differenza
L'olio extravergine è uno dei gesti quotidiani della cucina mediterranea. A volte bastano pochi ingredienti per apprezzarne le sfumature: un pane casereccio, le verdure di stagione, una ricetta tramandata in famiglia.
Pane e bruschette
Per assaporare l'olio a crudo e riconoscerne i profumi.
Ortaggi e verdure
Melanzane, zucchine e verdure grigliate sono un abbinamento naturale.
Legumi e pesce
Un filo a crudo completa zuppe, minestre e piatti mediterranei.
Degustazione dell'olio a Case Luparello
Durante la visita alla tenuta, potrai conoscere più da vicino il mondo dell'olio extravergine e imparare a distinguere fruttato, amaro e piccante. Un'esperienza per chi ama scoprire la Sicilia anche attraverso i suoi sapori.
Degustazione su prenotazione, secondo disponibilità. 25 € a persona.
Quattro appartamenti, una sola origine
Biancolilla, Moresca, Carolea e Coratina: anche i nomi delle nostre case parlano di olive. Li abbiamo scelti per mantenere vivo il legame fra la tenuta agricola e la nostra idea di ospitalità.
Qui una passeggiata tra gli alberi, un pomeriggio nella piscina a sfioro e un assaggio del nostro olio diventano momenti diversi dello stesso soggiorno.
Domande frequenti
Posso acquistare il vostro olio extravergine?
Sì, contattaci per conoscere i formati attualmente disponibili, i prezzi e le modalità di acquisto.
Che cosa significa estrazione a freddo?
Indica una modalità di lavorazione dell'olio mediante procedimenti meccanici, nel rispetto delle condizioni di temperatura previste per poter utilizzare questa dicitura.
Come posso prenotare una degustazione?
Inviaci una richiesta tramite la pagina Contatti per concordare disponibilità e organizzazione.
Come si conserva correttamente l'olio extravergine?
È preferibile tenere la confezione ben chiusa, in un luogo fresco e al riparo da luce diretta, calore e contatto prolungato con l'ossigeno.
Che cosa sono i polifenoli dell’olio extravergine?
Sono composti fenolici naturalmente presenti nell’olio, studiati anche per le loro proprietà antiossidanti. Il contenuto varia secondo olive, stagione, lavorazione e conservazione. La presenza di polifenoli non autorizza, di per sé, specifiche promesse di benefici per la salute.
Il vostro olio è stato analizzato?
Sì. Per il campione del lotto 1 del 09/2026 disponiamo del rapporto di prova Chemiservice n. 2628584, datato 12 ottobre 2026, e del panel test A.M.E.D.O.O. n. 1698 del 7 ottobre 2026. I documenti possono essere richiesti per approfondimento.
Se un extravergine pizzica in gola significa che è acido?
No. Il piccante è una sensazione sensoriale positiva, mentre l’acidità libera è un parametro chimico misurato in laboratorio e non coincide con la percezione del sapore acido.
Scegli il formato, conserva il carattere.
Un assaggio della nostra Sicilia da condividere, regalare o tenere ogni giorno in cucina. Per informazioni su disponibilità e acquisto diretto, puoi contattarci.
Tre formati, lo stesso olio di Case Luparello.
Scopri qui sotto le confezioni disponibili: bottiglia da 250 ml, bottiglia da 500 ml e bag in box da 5 litri. Scegli la soluzione più adatta a te.
